Bigos staropolski

Mama nauczyła mnie zaczynać przygotowania przedświąteczne na długo przed samymi świętami... bigos przepisu mojej ciotki lubię najbardziej ze wszystkich bożonarodzeniowych dań. Żeby uniknąć sytuacji, w której brakuje mi czasu w grudniu na przygotowanie go, gotuję większą ilość już teraz. Kapustka czeka sobie cierpliwie w zamrażarce, a ja zajmuję się innymi rzeczami ;)

• kiszoną kapustę zalać wodą (nie płukać!) i gotować prawie do miękkości
• mięso (boczek, łopatkę...) pokroić i w osobnym garnku ugotować do miękkości, posolić na koniec
• ugotować grzyby, odstawić razem z wywarem
• z kapusty odlać wod i zalać świeżą, znowu gotować przez chwilę
• dodać przyprawę do bigosu, liść laurowy, ziele angielskie, zioła prowansalskie, majeranek, kostkę rosołową, pieprz (nie solić!)
• dodać grzyby i mięso razem w wodą w której się gotowały
• chwilę razem gotować
• dodać sporo koncentratu pomidorowego, ew trochę musztardy lub odrobinę czerwonego wina

Pycha!