Muffiny kukurydziane - świetne!

Polecam wyjątkowo prosty przepis na muffinki, wyróżnia je szybkość wyrastania - są piękne, wysokie i delikatne. 

Zrobiłam je w trzech wersjach - z wiśniami, z wiśniami i gorzką czekoladą oraz bananami i gorzką czekoladą. Wszystkie są pyszne. Co do bananów to sugeruję zatopić je w całości w cieście, bo u mnie miejscami wystawały i niestety wyschły podczas pieczenia. Doskonale pasuje do nich czekoladowy sos do lodów - idealnie przełamuje goryczkę gorzkiej czekolady i kwasek wiśni. 

Składniki na 12 sztuk:   <-- tu mała uwaga, mnie zawsze wychodzi 16, nie wiem dlaczego :/

• 150 g mąki pszennej
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej (w przepisie jest 1/2 ale dla mnie smak sody był za mocny)
• 130-150 g drobnego cukru
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 g dowolnych owoców (ja użyłam wisienek i kawałków gorzkiej czekolady)

W miseczce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę, cukier.

W drugiej wymieszać składniki płynne: olej, maślankę, jajko.

Połączyć zawartość obu naczyń i krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Wsypać połowę borówek i wymieszać.

Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić między 12 foremek (u mnie ciasto sięgało do połowy wysokości papilotki, Nigella pisze o wypełnieniu foremek do 2/3 wysokości). Wierzch posypać pozostałymi borówkami, po 3-4 sztuki na każdą muffinkę.

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut. Wystudzić na kratce.