Makaron z sosem grzybowo-porowym

Polecam świetny i bardzo szybki przepis z mojej ukochanej książki: MAKARON Zwykły, niezwykły i typowo włoski. Jestem fanką pora w każdej postaci, chyba dlatego tak uwielbiam to danie. Z drugiej strony - czego tu nie lubić? :) 

• makaron razowy (dowolny, ja użyłam świderków, w oryginale polecają wstążki)
• jeden duży por lub dwa cienkie
• 250g grzybów (w przepisie piszą "dowolnych", użyłam po połowie leśnych i pieczarek)
• 1 cebula
• ok 50g żółtego sera (to już moja własna modyfikacja, a przepisie go nie ma ale wspaniale zagęszcza sos)
• 100-150g słodkiej śmietanki
• masło
• olej do smażenia
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, koper i natka pietruszki
• zioła wedle uznania

Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie. Por tniemy w krążki, grzybki w plastry, cebulkę w kostkę. Na patelni poddusić pory na maśle, odstawić. Następnie podsmażyć cebulkę z grzybkami i lekko osolić (ja zmieszałam leśne i pieczarki, a usmażyłam na oleju rzepakowym). Dodać pora, ser żółty i śmietankę, chwilę podgrzewać do roztopienia sera. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać z makaronem, posypać ziołami. 

Dlaczego smażę osobno pora i grzybki? bo te drugie wymagają dłuższej obróbki termicznej, a masło nadaje się wyłącznie do krótkiego smażenia na małym ogniu, nadaje za to porom bardzo przyjemny maślany smak, zupełnie inny niż gdyby smażyć go na oleju.